Description
Mickaël, un ancien Panossien, a créé « Les Pains du Vercors » à Autrans en 2018.
Il utilise de la farine bio et locale avant tout provenant du Trièves et produite par par un agriculteur-meunier qui moud ses céréales sur meule de pierre grâce à un moulin de type Astrié.
Ils travaillent au pur levain naturel, avec des produits issus de l’agriculture biologique, aucune levure n’est ajoutée. L’eau pour confectionner le pain est directement issue d’un captage de torrent de montagne ne subissant aucun traitement.
Leurs produits ont aussi obtenu la mention Nature & Progrès, système de garantie exigeant qui prend en compte la démarche globale de la boulangerie, ses aspects sociaux, de circuits-courts, de gestion de l’énergie, de l’eau, des déchets, les aspects techniques du travail au levain naturel…
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